明天啟元年
顏思齊、鄭芝龍等挾其船堅砲利，據有台灣以笨港(一說為今北港)、台江(今七股)為根據地。1624 明天啟4年
荷蘭人因尋求與中國貿易，遂來台設置轉口貿易據點，使台南縣成為台灣開闢創始地區之ㄧ。荷蘭人引進漢人拓墾的區域，以及對平埔族的教化，主要均在台南縣境內。
1636 明崇禎9年
5月26日荷蘭人在新港社(今新市鄉一帶)開辦了第一所學校，將當地的新港語做為學校的教學語言，以拉丁字母將口語書寫下來。從語言形式來看，有羅馬字拼音書寫的單語文書，也有漢語與羅馬拼音字對照的雙語文書，後人將這些文字稱為「新港文書」。
1662 明永曆12年【清康熙元年】
鄭成功領台後，依據明朝的政制規劃行政區域，台南縣境大部分屬於天興縣，小部份屬萬年縣，後則將縣改稱為州。台南縣為明鄭時期主要的治理區域，軍隊屯田與漢人移民開拓多在台南縣境內，至今仍有多處地名源於此一時期，如新營、柳營、下營等等。
1684 清康熙23年
清國領台後，於台灣設置台灣府，以及台灣、鳳山、諸羅三縣，台南縣境分屬台灣縣與諸羅縣。清領初期，台南縣承台灣開發史的脈絡，為當時台灣的核心區域。漢人的開拓腳步，持續由台南縣向台灣南、北擴張。
1726 清雍正4年
台灣府知事蔣毓英在今台南縣永康鄉鹽行村開築「洲仔尾鹽場」。
1818 清嘉慶23年
開闢北門鹽場於今井子腳區，後於清道光28年(1848)至大正八年(1919)間，先後增闢中洲、蚵寮、王爺港等區。top
1823 清道光3年
曾文溪因大風雨，改道匯入台江內海，促使台江迅速淤積，海埔新生地逐年累積，台南縣海岸線向外延伸。海埔新生地不但是台南縣重要的地理、生態景觀，更具深遠影響台南縣沿海的聚落變遷、人文環境。top
1831 清道光11年
虎頭埤水庫(位於台南縣新化鎮)由當地農民歐陽安首先在虎頭山腳闢池蓄水，灌溉田園，初時周圍僅2里許，至清同治2年(1863)加以擴建並改築堅固之堰堤。日治時期，除整修固堤設閘外，並增設景物，使之ㄧ躍成為享譽全台的勝景，民國43年(1954)台南縣文獻委員會選定「虎埤泛月」為南瀛八大勝景之ㄧ。top
1860 清咸豐10年
台灣對外開港，台灣經貿成為世界經濟體系一環，當時茶、糖、樟腦為台灣對外三大出口貿易品，台南縣為糖的主要供應地，以1890年代為例，全台糖?高達1,275所，而台南地區就佔了1,057所。top
1888 清光緒14年
台灣巡撫劉銘傳積極建設台灣，並奏請清政府將台灣分設台北、台灣、台南三府，「台南」的名稱正式出現於歷史上。top
1895 明治28年
9月12日當日，日軍南下佔領鐵線橋庄(今新營市)後，翌日麻豆士紳郭黃泰、陳維邦、郭黃池、柯文祥等人，號召當地各庄頭的宋江陣隊員組成「抗日義勇軍」兩千多名，圍攻鐵線橋庄。日軍隨即與義勇軍展開激戰，此次戰役共延續兩日，日軍死傷40餘人，義勇軍死傷100餘人，此役史謂「鐵線橋事件」。top
1896 明治29年
日本台灣總督樺山資紀掌控全台，4月，宣佈新官制，設台北、台灣、台南三縣，是設置台南縣的最早開始。此時台南縣管轄幅員遼闊，包括現在的台南、雲林、嘉義、高雄、台東以及花蓮等地。top
1898 明治31年
大目降公學校(今新化國小)、灣裡公學校(今善化國小)、麻豆公國小(今麻豆國小)、鹽水公學校(今鹽水國小)、店仔口公學校(今白河國小)等校成立，為台南縣最早設立的小學群，已有百年歷史，台南縣自此擁有西式教育設施。top
1899 明治32年
台南慈惠院成立，係合併清領時期台灣縣(後之安平縣)之育嬰堂、義塚、恤釐局、養濟院、養濟堂等財產而成，其救養地區包括台南市及新豐、新化、曾文、北門等地區。大正12年(1923)，改制為財團法人，並合併各地之收容所、行旅病患救養所、診療所等機構而擴大其社會事業範圍。top
1900 明治33年
11月，台南到打狗間鐵路正式通車，日本子爵井上勝來台參加典禮，至昭和年間，開始鋪設高雄至台南、台南至新市之雙軌鐵道，增進運輸能力。top
1903 明治36年
鹽水港製糖株式會社成立，並於岸內設立新式製糖工廠，明治38年(1905)，開工製糖，開啟台南縣新式製糖業的扉頁。top
1907 明治40年
總爺、新營兩糖廠陸續興建五分車鐵路網，除了運送甘蔗原料及糖製品以外，亦從事客運服務，使台南縣對內、對外之陸上交通均獲進步。top
1915 大正4年
爆發「?吧哖事件」(又稱為「余清芳事件」，日本官方則謂之「西 來 庵 事 件」)，為日治時期台灣最大的武裝抗日事件。主腦人物為余清芳、羅俊和江定等三人，於7、8月倉促起事抗日，此事件遭日本當局平定，爾後台籍份子抗日方式，由武裝抗日改採非武裝抗日，從事政治、社會以及文化運動。top
1916 大正5年
6月，總督府將原清領時期南北路命名為「縱貫道路」(今台1線前身)，起自基隆經台北、新竹、台中、台南、高雄以迄屏東，路寬14.54公尺，大正8年(1919)開始修築，至大正14年(1925)完成。戰後為改善西部縱貫交通幹線，特於民國41年初舖設瀝青路面，至民國43年竣工，並從民國59年陸續拓寬路面為四線快車道。台南縣在台1線及後來完工的17線等交通網路下，對外交通暢旺，促進台南縣工商業之發展。top
1921 大正10年
明天啟6年於荷蘭據台時，在官田溪築堤儲蓄溪水，稱為三腳埤，清康熙末年，諸羅知縣周鍾瑄捐穀百擔，助民修建三腳埤，並改稱為烏山頭埤。日治時期為解決嘉南平原灌溉水源問題，總督府於官田鄉六甲鄉交界之烏山頭村，將曾文溪支流官田溪上游堵住，建築大水庫，此即為嘉南大圳計畫中的「官田溪貯水池」，後改稱烏山頭水庫。水庫建設從大正10年(1921)2月動工興建，昭和5年(1930)5月引水工程完工，開始蓄水。top
1930 昭和5年
嘉南平原為台灣最大的平原，面積廣達2,550平方公里，惟橫亙於平原上的河川，由於水量豐枯差距甚大，以及河道因洪流改道等等的因素，灌溉功能不強，生產力有限，因此興建嘉南大圳，昭和5年(1930)完工並舉行落成典禮。完工後，水田激增，農民收益大幅提高，生活受到顯著的改善，嘉南平原亦成為台灣重要的穀倉。top
1935 昭和10年
台灣製鹽會社及南日本鹽業會社分別於昭和10年(1935)、13年(1938)開闢七股鹽場。top
1936 昭和11年
尖山埤水庫(位於柳營鄉旭山村)動工，昭和13年10月落成啟用。top
1946 民國35年
1月7日台南縣政府成立，接管原台南州事務，縣治初暫設在台南市的嘉南大圳大廈，至4月9日始遷至新營鎮(現稱新營市)，同月15日台南縣參議會亦成立，奠定地方自治之初基。top
1947 民國36年
2月27日下午，台北市發生查緝私煙所引發的民眾抗議事件，史稱「228事件」。在3月2日晚間時分台南地區開始發生零星民眾抗議事件，隔日縣長袁國欽即隨縣政府人員避至阿里山區，縣府職務交由財政科長高錦德代行。
13日事件平息後，縣府才恢復正式辦公。29日成立台南縣綏靖委員會，並公佈相關清鄉辦法，此一事件至此暫告平息。根據當時台南縣政府統計，公教人員無人死傷，10餘人受傷。top
1948 民國37年
1月1日台南縣衛生院門診部改組為台南縣立醫院，民國64年合併於省立台南醫院，成為新營分院，民國69年升格為省立新營醫院，民國88年改制為行政院衛生署新營醫院。新營醫院及北門分院與台南醫院及新化分院建構大台南地區醫療體系，提升縣民良好的醫療品質。top
1950 民國39年
5月，當時台南縣麻豆鎮長謝瑞仁等33名地方人士被政府以「共同意圖顛覆政府」為由加以逮捕，史稱「麻豆事件」，為一白色恐怖案件。top
1950 民國39年
8月16日，中央公佈實施地方自治，地方自治區域因為配合實施地方自治起見，遂改為多縣小區域制。全台調整為21縣市，以原台南縣合嘉義市，分設為台南、嘉義、雲林三縣。10月25日，重劃行政區域，台南縣下置7鎮24鄉，縣治仍設於新營鎮(現稱為新營市)。top
1951 民國40年
根據「台灣省各縣市實施地方自治綱要」，台南縣於1月28日舉行第一屆縣議員選舉，2月12日台南縣議會成立，4月15日舉行首屆民選縣長選舉，由高文瑞當選，開啟台南縣地方自治之新頁。top
1955 民國44年
德元埤在清咸豐年間已由柳營庄民劉德元斥資築堤堰 ，惜僅用4年，今德元埤水庫(位於新營東南方)係民國44年動工，次年7月竣工。top
1957 民國46年
籌建於白河水庫(位於白河鎮)，民國51年1月正式開工，54年6月完工。top
1967 民國56年
曾文水庫(位於楠西鄉)正式動工，62年10月完工，為台灣規模最大的水庫，在曾文水庫完成後，經東口引水道與烏山頭水庫串聯，使嘉南灌溉區耕地之灌溉用水倍增，農作物產量隨之明顯增加。top
1976 民國65年
龍崎、新市工業區開發完成，翌年至72年期間並陸續開發完成官田、永康、新營、仁德保安等工業區，促進台南縣工商業之發達。top
1983 民國72年
台南縣政府推動稻田轉作計劃，以紓解稻米生產過剩，曾獲全國推動稻田轉作績效第一區第一名。73年另提出「加速推動農業升級，發展精緻農作」計劃，促進台南縣農業持續成長。top
1991 民國80年
台南縣被指定為台灣西部唯一辦理地區農業先驅計劃的示範縣，該計劃是以照顧農民、發展農業、建設富麗農村為目標。top
1995 民國84年 2月
國科會奉行政院決議設置「南部科學工業園區」，並於五月核定籌設計畫，正式展開南台灣邁向高科技產業發展之發軔，台南縣亦從農業大縣躍升為科技大縣。 top
2001 民國90年
12月20日蘇煥智先生就任第十四屆台南縣長。top