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合格國產禽肉蛋,衛生安全有保障,煮熟食用真安全

刊登發佈日期:2015/01/21 下午 02:26:21|最後修改日期:2015/01/21 下午 02:26:21
消息內容
近期發生的H5N8、H5N2高病原性禽流感疫情引起大眾關切,進而影響民眾對於禽肉食用與選購信心。禽流感是鳥禽類間的傳染病,依其對禽鳥的感染性及致病性分為高、低病原性,而依據國內外相關研究資料顯示,目前尚無人感染H5N8、H5N2之確定病例。
 
臺南市政府農業局表示,依據世界衛生組織(WHO)的報告指出,禽流感病毒不耐熱,確實煮熟禽肉或蛋後再食用,安全無虞。民眾只要掌握幾項選購與料理國產禽肉、蛋品之原則,仍然能夠安心食用,品嚐美味且營養的禽肉蛋料理。國產禽肉經合法屠宰場屠宰時,目前均有駐場獸醫師進行屠宰前後之屠體檢查,只有符合衛生安全規定之禽肉才授予「防檢局屠宰衛生合格」標章,民眾選購禽肉時應認明「防檢局屠宰衛生合格」標章。
 
選購國產禽肉除了認明「防檢局屠宰衛生合格」標章,亦可選擇通過優良農產品(CAS)、產銷履歷(TAP)驗證,貼有CAS、TAP標章的驗證合格禽肉,另外國產蛋品也可選擇經政府驗證之CAS、產銷履歷或有機禽蛋,這類國產禽肉蛋品其資訊公開透明,可確保來源的明確與品質的衛生安全,民眾可以安心選購。
 
臺南市政府農業局也呼籲民眾配合「八不五要」原則(註1),養成良好個人衛生習慣與搭配均衡飲食,提高免疫力,共同防範禽流感,請民眾安心並持續支持國產禽肉。
 
註1:防範禽流感掌握「八不五要」原則
八不︰
1.   「不」靠近、接觸、餵食候鳥及一般禽鳥。
2.   「不」至禽流感流行地區參觀禽鳥的養殖或展示。
3.   「不」購買來路不明之禽鳥肉品。
4.   「不」碰觸、販售、購買及攝食罹病禽鳥。
5.   「不」自行宰殺禽鳥。
6.   「不」生食禽鳥類製品(包括蛋類及相關產品)。
7.   「不」混養雞鴨鵝。
8.   「不」過度恐慌。
五要︰
1.   「要」勤洗手:接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後,要以肥皂洗手。
2.   「要」熟食:禽流感病毒不耐熱,56℃加熱3小時、60℃加熱6分鐘或100℃加熱1分鐘即可殺滅,故雞肉、雞蛋均要熟食。
3.   「要」均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。
4.   工作人員早晚「要」量體溫。
5.   接觸禽畜後,如出現感冒症狀,「要」戴口罩,並告知接觸史。
 
 
 
聯絡單位:臺南市政府農業局畜產科 田小姐
聯絡電話:06-6326301



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