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低碳飲食少肉多蔬 守護健康與環境

      現代人注重營養及健康,飲食又是我們每人每天必須的選擇,因此如何選擇營養均衡又具備低碳健康的飲食,亦是近年來被熱門討論的議題。「低碳飲食」是指什麼呢?以加工食品為例,食物的生產過程中,在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段,都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳,而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶;「低碳飲食」就是選擇在地、當季及對於環境友善的食材,以降低對環境的衝擊,減少二氧化碳的排放量。因此,「多吃蔬食少吃肉、選用當地、當季食材,減少食材運送里程;每週1天或1日1餐蔬食;吃多少點多少,減少碳排量」,且透過技巧性選擇餐食如搭配豆腐、豆干、豆包等黃豆製品,一樣可以獲得身體所需要的蛋白質,不單可達到個人健康,也為最簡單的減碳救地球的方法。

       為兼顧營養,國民健康署推動我的餐盤六口訣-「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,只要利用拳頭、掌心即可暸解自己每餐六大類食物要吃的份量。再搭配選當季、吃在地、少加工、簡單烹調、減少廚餘及使用環保餐具等低碳飲食觀念,就可以吃的營養均衡又低碳健康,輕鬆獲得每日所需營養,並幫助減碳救地球!。

 

發稿人:國民健康科  陳怡靜

連絡電話:06-6357716(東興辦公室)轉248