八田與一(1886~1942)技師是嘉南大圳及烏山頭水庫建造者，興建水庫滋潤嘉南平原15萬公頃的農田，將嘉南平原變成台灣最大米倉。在八田技師逝世83週年前夕，由台南市政府農業局、台南市六甲區公所、台南市六甲區農會，以及六甲在地青農冠森蔬果生產合作社團隊一起開發的「八田穗越」八田米，在今日記者會亮相，以八田技師的名字命名，感念其對南台灣的奉獻。黃偉哲強調，未來會將「八田米」送到總統府，讓總統未來接見日本貴賓時都能當作伴手禮，進而讓他們瞭解這款米與八田技師的關聯性。除了獨具紀念價值，米的品質也極佳，盼望未來「八田米」能「頂港有名聲，下港上出名」，而且不僅是在台灣有名，在日本也打開知名度。