關心學童午餐品質，臺南市長黃偉哲今(18)日中午偕同教育局長鄭新輝，直訪中西區協進國小並與師生共進午餐，親身體驗學校午餐品質。當日菜單是早於開學日就公告在學校中堂及各班級讓親師生知悉，本日菜色1主食3菜1湯1飲品，包括：「燕麥飯、麻油雞、鮪魚豆芽燒、紅綠油菜、玉米蛋花湯、豆漿」，也公布食材資訊在「教育部校園食材登錄平臺」，菜色內容既實惠、美味又符合營養標準，現場也秀出開學第一週每日的午餐菜色，讓在場體驗人員無不肯定營養師及校廚的用心與好手藝。2月22日是營養師節，黃偉哲市長也藉此機會提早向全市辛苦的營養師們表達感謝之意。
黃偉哲市長表示，提供衛生安全、營養健康與有品質的學校午餐，是市府與學校共同努力的目標。臺南市近年積極推動多項午餐政策，包括增設中央廚房、爭取溯源食材補助、提升營養師配置、建立營養師及廚師獎勵制度、補助運送費、提供食材檢驗試劑等，都有助於精進午餐品質。此外，學校食材採購頻率平均2至4週，可以配合時令選用當季平價優質的食材，避免物價波動的成本壓力，讓學校午餐可以在合理收費下，提供學生「便宜、好吃又大碗」的健康美食。
教育局鄭新輝局長表示，臺南市推動中央廚房整合計畫成效有目共睹，目前整體自辦午餐比率達93%，六都第一，其中央廚聯合供餐比率更達75%，充分展現「規模經濟」效益。此外，南市學校午餐採用3章1Q的達成率100%，溯源食材的覆蓋率也將近95%，確保食材的品質和安全。透過學校營養師專業的菜單開立與配合時令的食材採購、控制管銷成本、爭取3章1Q食材補助，加上南部食材平價易取的優勢條件，讓南市午餐收費相較其他5都更為經濟實惠，是學校午餐製備團隊共同努力的成果，值得肯定與感謝。
鄭局長進一步表示，為提升午餐品質，豐富午餐菜色內容，並合理反應人力及物價上漲成本，南市學校午餐收費標準，在廣納學校及家長團體代表意見後，從下(112)學年度起調整收費基準，每月收費基礎酌增55元(國小795元調整為850元、國中825元調整為880元、高中855元調整為910元)，平均每餐增加約2.6元，並賦予學校在基準上下各增減100元的自主決定的彈性空間。弱勢學生的午餐費全部由市府負擔，一般家庭每月增加55元餐費應該不困難。鄭局長強調，目前學校午餐收費加上政府補助，偏鄉學校每餐可達62元，一般地區至少也有50元。透過市府和學校的用心規劃，希望讓學生享有安全、健康又美味的午餐品質。
協進國小校長王念騏表示，協進國小為中央廚房，除供應本校外，另負責供應永福、公園國小，每日總供應人數達2600人，學校相當重視午餐品質與安全，更以午餐作為教學素材，推行「餐前5分鐘」營養教育，教導學生用餐禮儀、盛裝適當份量等，落實食安把關、營養教育及製備美味佳餚的重任。鄭佩筑營養師補充說明，藉由菜單設計體現學校對午餐理念的落實，包含「食當季、吃在地」、每周一蔬食日，並搭配食譜顏色來設計菜單，希望午餐不只是單純的吃一餐、填飽學生的肚子，更想讓學生感受好吃又健康、少加工品、少油炸、均衡的原型食物，翻轉孩子的飲食習慣，讓餐點都能成為大家每天最期待的一刻。
教育局表示，目前各校每日午餐與食材均公開在「教育部校園食材登錄平臺」網站(https://fatraceschool.k12ea.gov.tw/frontend/)，包括食材原料、品名、供應商等，食材資訊透明，歡迎家長及關心的民眾可共同監督。
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