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共下來醃梅!南市客委相約梅嶺醃梅樂

發稿單位:客家事務委員會
發稿時間:112年3月25日

 

每年3、4月份是臺南梅嶺桐花盛開季節,也是梅子的產季。臺南客委會4月9日(星期日)將於楠西區梅嶺大湖桶辦理「2023臺南桐花祭」活動,特別規劃「醃梅DIY」體驗,請到醃梅達人現場教學。歡迎大家踴躍報名。

 

市長黃偉哲表示,梅子是種高附加價值的作物,也是代表梅嶺當地的農特產品。每年只有這個季節可以同時賞桐,又可以親手製作梅子產品,做成脆梅、酸梅、釀成梅精、梅酒,都是很健康天然的食物,報名名額有限,歡迎民眾踴躍報名!

 

世居梅嶺山區的陳居峰表示,梅子可加工製成脆梅等多樣化梅製品,源自同一顆梅樹產梅子,只是取用不同熟度、不同加工手法即可製成截然不同的梅子製品,如脆梅DIY其實很簡單,只需三樣材料:青梅、白糖、鹽巴,先以鹽巴揉搓青梅表皮至澀汁流出,再將梅子拍裂,加入鹽巴及自來水浸泡8小時候,以清水洗淨瀝乾,放入玻璃罐,加入煮好的糖水,最後放置冰箱醃漬3-5天,酸酸甜甜的脆梅即輕鬆完成!

   

客委會主委古秀妃表示,梅嶺的梅子產業歷史,可溯及日據時代,當時日本人調查發現梅嶺的地形氣候適合種植香蕉,而招募新竹、苗栗北部客家人到梅嶺開墾種植香蕉,當年直送日本皇室,可見種植的香蕉品質非常好,因此將當地稱為「香蕉山」,至今住戶門牌上也還是以「香蕉山」地名來編號。後來香蕉產業沒落,地方農民考量當時日本對梅子的需求量大,紛紛轉種梅樹,也因此大家改稱當地為「梅嶺」。梅嶺梅子產季約至每年4月底,歡迎民眾上山賞桐,一起體驗醃梅樂趣。

 

*「醃梅DIY」報名網址:https://reurl.cc/n7N6ol。

* 活動詳情請至「臺南客家」粉絲專頁(https://reurl.cc/2DeQdn)查詢。