為改善孩童偏食、體位不佳的問題，臺南市政府教育局自108學年度起推動體適能與飲食教育計畫，鼓勵學生健康吃快樂動，109學年度起更全臺首推「餐前食育5分鐘」，以學校營養午餐作為教學素材，結合臺南在地食材，以魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔為主題，規劃「餐前5分鐘」飲食營養教育方案。黃偉哲市長、教育局鄭新輝局長、營養師於9月18日共同發表此自編教材，宣示臺南市對學生健康之重視。
黃偉哲市長表示，臺南是農業生產重鎮，生活、土地與食材的關係密不可分，除了學習從產地到餐桌的過程，營養教育更應從孩子餐盤中的食物做起，與日常生活結合，在潛移默化之下，讓孩子自主增加健康飲食的意願，把營養吃下肚，避免於午餐時間挑食或未吃足夠成長所需份量，甚至是以零食取代正餐，造成體位不良，正確的飲食觀念對於學生的影響不容忽視，將營養午餐吃完是孩子健康成長的關鍵，期許透過餐前5分鐘飲食營養教育方案，能減少學生偏挑食狀況，快樂用餐、健康長大。
鄭新輝局長表示，109學年度「餐前5分鐘」飲食營養教育方案以臺南在地食材為主題，包含魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔等食材，整合既有資源及本市營養師設計之教材規劃系列課程。臺南市55位營養師平時為學童午餐衛生安全把關，這次配合「餐前5分鐘」飲食營養教育方案，分為六組設計相關教案教材，包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇，且考量國小至國中不同學習階段編製內容，如異國料理組藉由融入不同國家地理或歷史知識，介紹異國飲食文化；蔬菜類組利用淺顯易懂的方式傳達食物的營養價值、豆魚蛋肉類組教導食用魚的技巧等，皆是以趣味性的方式引導學生認識營養午餐，增加對於食材認同感，進而將午餐吃光光，達到均衡飲食更健康。
「餐前5分鐘」飲食營養教育方案於用餐時間播映系列食育影片，有別於一般飲食教育經常利用健康與體育或綜合活動等課程執行，著重每日5分鐘的飲食知識累積，利用營養午餐作為教學素材使學習更貼近生活，達到潛移默化效果，引導學生嘗試吃、常常吃到喜歡吃，陪伴學童認識健康知識，讓孩子快樂用餐、健康長大。
發稿單位：臺南市政府教育局
業務承辦人：學輔校安科張惟琇 電話：6322231＃5052
新聞聯繫人：局本部吳幸樺電話：2991111＃8333