回應臺南市議會22日「本市針對含萊克多巴胺進口豬之因應措施」專案報告做成學校午餐肉品一律由臺南市肉品市場提供之決議，教育局特此強調，本市校園午餐肉品及其加工品來源均嚴格把關，一律選購優質國產豬肉。查臺南市152所自辦午餐學校豬肉採購情形，目前有131所學校選用CAS認證合格的優良農產品，佔肉品供應來源86%，另21所學校選用具合格屠宰證明的溫體豬肉(可溯源食材)，其中10所學校選用來源為臺南市肉品市場，另11所學校亦向具有合格屠宰證明的廠商取貨，各項肉品來源均有明確認證。
教育局進一步表示，生鮮農漁產品因具易腐性，雖可排除適用政府採購法，惟學校採購相關食材時，仍應以符合採購法精神，不為不當限制競爭或指定供應廠商為宜，學校會針對產品來源與品質進行規範（如食材溯源、三章1Q標準），以確保安全；同時透過學校午餐推行委員會就食材保鮮、運送路程、食材價格等考量，選購最優質的產品，以確保品質。此外，本局每年針對學校各項食材採購，均有安排專業營養師協助進行供應廠商資格聯合審查機制，建立食材廠商建議名單提供學校參考，為了進一步保障校園食安，本局亦於110年增加肉品快篩試劑至20劑，相較往年抽檢頻率提高4倍，全力把關校園食安。
鄭新輝局長表示，本市近年極力推動學校午餐中央廚房化，透過校際合作，以「共享經濟」概念整合學校午餐供應，提升學校午餐辦理效能。統計109學年度臺南市國中小學校午餐自辦比率 (含受供應學校)達9成以上，學校營養師負責菜單開立與食材採購，控制管銷成本，學校採購國產生鮮食材可獲每餐最高6元的獎勵金，自辦午餐小型學校市府也提供10至28萬元不等的營運經費補助。透過政府補助、學校控管成本、本市食材易取等條件，本市收費較其他5都更為經濟實惠。鄭局長強調，以109學年度為例，本市將近6成自辦午餐學校收費尚未達最高門檻，未來各校如有調整午餐收費需求，可自行透過學校午餐推行委員會進行討論。
最後，校園食安一直是市府的重要政策，本局已建構完整的三級把關機制，由學校人員自行檢視午餐品質，並由教育局安排輔導營養師，針對責任區學校進行二級輔導機制，再搭配農業局及衛生局實施三級把關機制，透過分層負責、逐級管控機制，全面把關校園食安。此外，各校午餐食材均需登錄於「教育部校園食材登錄平臺」網站(https://fatraceschool.k12ea.gov.tw/frontend/)，包括食材原料、品名、供應商等，食材資訊透明，家長及關心的民眾可共同監督。
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